Aplikasi Kasir Coffee Shop & Kedai Kopi Gratis

Aplikasi kasir coffee shop harus menangani tiga hal sekaligus: menu dengan banyak varian, item tambahan yang dipesan menyusul dalam transaksi yang sama, dan bahan bernilai tinggi seperti biji kopi yang perlu dipantau terpisah dari produk jadi.

Kedai kopi kecil sering memulai dengan mencatat di buku, lalu kewalahan saat menu bertambah dan pelanggan mulai meminta kustomisasi. Di titik itu, ketidakakuratan HPP mulai menggerus laba tanpa disadari.

Berapa HPP satu cup kopi susu?

Dijual Rp18.000, margin kotornya Rp9.800 atau sekitar 54%. Terlihat besar, tapi belum dikurangi sewa, listrik, dan gaji barista yang di kedai kopi porsinya jauh lebih berat daripada di toko kelontong. Pemahaman soal jarak laba kotor dan laba bersih bisa dibaca di artikel beda omzet, laba kotor, dan laba bersih.

Bagaimana menyusun menu di aplikasi?

• Pisahkan hot dan iced sebagai produk berbeda. HPP dan harga jualnya memang tidak sama.
• Buat topping sebagai produk tersendiri. Extra shot, boba, atau ganti susu oat dicatat terpisah agar kontribusinya terlihat.
• Beri kode singkat pada menu panjang. Barista yang sedang sibuk tidak sempat mengetik nama lengkap.
• Kelompokkan menu non-kopi seperti teh, cokelat, dan makanan ringan dalam kategori sendiri.

Memantau biji kopi tanpa merepotkan

Memotong stok biji kopi 18 gram setiap kali transaksi terdengar ideal, tapi dalam praktiknya rawan meleset karena ada shot yang gagal, uji rasa, dan takaran barista yang bervariasi. Cara yang lebih realistis:

1. Catat pembelian biji kopi sebagai stok masuk dalam satuan kilogram.
2. Timbang sisa fisik setiap akhir pekan dan lakukan penyesuaian stok.
3. Bandingkan pemakaian dengan jumlah cup terjual. Jika 5 kg terpakai untuk 220 cup, pemakaian per cup sekitar 22 gram, artinya ada pemborosan 4 gram dari standar.

Selisih semacam ini adalah bentuk kebocoran yang khas di kedai kopi. Konsep umumnya sama dengan yang dibahas di artikel shrinkage. Untuk sisi memulai usahanya, lihat tips memulai bisnis coffee shop rumahan.

FreeKasir untuk kedai kopi Anda

FreeKasir adalah aplikasi kasir gratis tanpa iklan yang berjalan offline-first: transaksi disimpan di perangkat lebih dulu, lalu tersinkron ke FreeKasir Cloud secara berkala saat online. Anda bisa menyusun menu beserta variannya, menambahkan topping dalam satu transaksi, mengisi HPP per cup, dan memantau bahan bernilai tinggi seperti biji kopi. Tidak ada iklan yang muncul di layar saat antrean sedang panjang, dan tidak ada biaya bulanan yang memotong margin kedai Anda.