Aplikasi Kasir Toko Kue, Bakery & Katering Gratis

Aplikasi kasir untuk bakery dan katering menghadapi tiga persoalan yang tidak dimiliki toko biasa: produk punya masa simpan sangat pendek, sebagian besar omzet datang dari pesanan yang dibayar bertahap, dan HPP-nya harus dihitung dari resep, bukan dari harga beli barang jadi.

Karena itu, mencatat bakery seperti mencatat toko kelontong hampir selalu berujung pada angka laba yang keliru. Berikut penyesuaian yang perlu dilakukan.

Bagaimana menghitung HPP dari resep?

Contoh untuk satu resep brownies yang menghasilkan 20 potong:

Angka Rp5.700 inilah yang dimasukkan ke aplikasi kasir sebagai HPP produk. Jika dijual Rp12.000 per potong, margin kotornya 52,5%, terlihat besar. Tapi margin itu belum memperhitungkan produk yang tidak habis terjual, dan di situlah laba bakery sering menguap. Metode perhitungannya kami bahas lebih lanjut di panduan menghitung HPP usaha kuliner.

Kenapa sisa produk harus tetap dicatat?

Anggap Anda memproduksi 20 potong dan terjual 16. Empat potong sisa senilai Rp22.800 HPP. Jika sisa ini tidak dicatat, laporan menunjukkan margin 52,5%, padahal margin sebenarnya turun menjadi sekitar 40%.

Dengan mencatat sisa secara konsisten selama dua minggu, Anda akan melihat pola: produk mana yang selalu bersisa, dan hari apa produksi perlu dikurangi. Prinsip yang sama berlaku untuk barang rusak di ritel, seperti dibahas di artikel shrinkage.

Mengelola pre-order dan uang muka

• Catat uang muka sebagai transaksi belum lunas, bukan sebagai penjualan penuh. Ini mencegah omzet hari itu terlihat lebih besar daripada kenyataannya.
• Cantumkan tanggal ambil di catatan transaksi agar daftar pesanan sekaligus berfungsi sebagai jadwal produksi.
• Tetapkan uang muka minimal 50% untuk pesanan besar, karena bahan sudah harus dibeli sebelum pesanan dibayar penuh.
• Pantau pelunasan. Pesanan yang diambil tapi belum lunas adalah piutang, dan pengelolaannya sama dengan bon pelanggan warung.

Kelola bakery dan katering dengan FreeKasir

FreeKasir adalah aplikasi kasir gratis tanpa iklan yang berjalan offline-first: transaksi disimpan di perangkat lebih dulu, lalu tersinkron ke FreeKasir Cloud secara berkala saat online. Anda bisa mencatat penjualan harian di etalase sekaligus pesanan pre-order dengan uang muka, mengisi HPP per potong hasil perhitungan resep, dan melihat laba bersih setelah sisa produksi diperhitungkan. Semua tanpa biaya berlangganan, sehingga margin bakery Anda tidak berkurang oleh biaya software.